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压面机的使用方法

1、操作程序:  

Ø 检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好;

Ø 清理压面机,保证干净整洁,无老鼠、蟑螂等爬过的痕迹;

Ø 将和好面团放在压面机的靠板上;  

Ø 接上电源,按“ON”开和“OFF”关启用机器;  

Ø 用手稍推面团的顶端,顺着机器液筒的运转,反复辗压面团,直到面团无皱巴,无结块,与面团平整,清洁为止;  

Ø 双手在平板上把压过的面摆放好,压好的面皮不宜放置太久。

 

2、注意事项:  

Ø 机器运转时,严禁手指接近滚轮,不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

Ø 压面机要有档手板,滚压轮间隙要把握恰当。

Ø 机器在平稳状态下工作,不可整机晃动工作。

Ø 杂音较大或突然发出异常响声时,必须停机检查,以免发生意外。

Ø 严禁在带电运转时清理压面机的面渣。  

Ø 除面粉类、米粉类食堂常用的面才团,硬物不得用压面机压制操作。

Ø 电器设备不得湿手操作。

 

3、保养工作:

Ø 使用完毕后要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗,滚筒上要用铲刀清除干净,平板拆下来用清洁球磨光放好,严禁用水冲洗带电设备。

Ø 压杆、滚轮等严禁放在托盘上,以防掉下砸伤脚面或其他。

Ø 每周应在链条处加适量黄油,保持机械的灵活性。  

Ø 如果要停机使用较长时间,应在滚压轮表面涂抹少量食用油防锈。

 

4、事故预防与应对:  

Ø 食堂面点间压面机操作区域至少要有2名员工,以便事故发生时及时救援。

Ø 事故发生后,切莫硬拉手臂,应迅速拆解机器。  

Ø 在发生“咬”伤事故时,工作人员应立即关闭压面机及拔掉电源,拨打119寻求救助,通知上级食堂主任。

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